a cura di Caterina Flagiello
Evento enogastronomico e culturale a carattere internazionale che promuove l’eccellenza del Made in Italy attraverso il dialogo tra formazione alberghiera, imprese e professionisti del settore food&hospitality.
Finalità e Competenza di Riferimento
L’evento è progettato per sviluppare la competenza di:
Progettare, anche con tecnologie digitali, eventi enogastronomici e culturali che valorizzino il patrimonio delle tradizioni e delle tipicità locali, nazionali anche in contesti internazionali per la promozione del Made in Italy.
Obiettivi:
- Valorizzare le tradizioni gastronomiche locali e nazionali
- Promuovere il Made in Italy in un contesto internazionale
- Favorire l’incontro tra scuola, imprese e professionisti
- Sviluppare competenze pratiche e relazionali negli studenti
Target di Riferimento
- Studenti e docenti di istituti alberghieri
- Chef e professionisti del settore food
- Aziende del comparto enogastronomico
- Delegazioni e ospiti internazionali
- Stakeholder del turismo e dell’hospitality
Location e Data
- Luogo: Villa Mauriello
- Data: 28 aprile
- Orario: 8:30 – 19:00
Struttura dell’Evento
L’evento è organizzato in macro-aree funzionali:
Area Espositiva
- Stand di aziende del settore food e hospitality
- Presentazione di prodotti e tecnologie innovative
Area Formativa
- Masterclass con chef italiani e internazionali
- Laboratori pratici per studenti
- Workshop tematici
Area Networking
- Incontri B2B tra aziende e scuole
- Scambi culturali con delegazioni estere
Area Istituzionale
- Apertura ufficiale
- Interventi di esperti e partner
- Premiazioni finali
Programmazione della Giornata
- 08:30 – Accoglienza e registrazione partecipanti
- 10:00 – Apertura ufficiale e avvio attività
- Mattina – Dimostrazioni, esposizioni e sessioni formative
- 14:00 – Workshop, degustazioni e laboratori
- 19:00 – Chiusura, premiazioni e aperitivo finale
Risorse e Partner
- Aziende leader del settore enogastronomico
- Scuole alberghiere italiane e internazionali
- Chef professionisti
- Sponsor e partner commerciali
Strumenti e Tecnologie Digitali
- Promozione tramite social media e piattaforme web
- Registrazione online dei partecipanti
- Utilizzo di strumenti multimediali per demo e presentazioni
- Comunicazione digitale durante l’evento
Strategie di Valorizzazione del Territorio
- Promozione dei prodotti tipici locali
- Coinvolgimento di produttori del territorio
- Racconto delle tradizioni gastronomiche
- Integrazione tra cultura, turismo e food
Risultati Attesi
- Rafforzamento della rete tra scuola e imprese
- Maggiore visibilità internazionale del Made in Italy
- Crescita professionale degli studenti
- Creazione di opportunità lavorative e formative
Progettazione Didattica dell’Evento
L’evento si configura come una vera e propria esperienza di apprendimento attivo, in cui la didattica laboratoriale e il contatto diretto con il mondo del lavoro diventano centrali.
Approccio Metodologico
La progettazione didattica si basa su:
- Didattica esperienziale (learning by doing): gli studenti apprendono attraverso attività pratiche e reali
- Didattica laboratoriale: utilizzo di laboratori e dimostrazioni guidate da chef e professionisti
- Peer learning e cooperative learning: collaborazione tra studenti di diverse scuole e nazionalità
- Apprendimento interdisciplinare: integrazione tra enogastronomia, cultura, economia e lingue straniere
Attività Didattiche Strutturate
Laboratori pratici
- Preparazione di piatti tipici locali e nazionali
- Tecniche di cucina innovativa e tradizionale
- Utilizzo di attrezzature professionali
Masterclass
- Lezioni dimostrative con chef italiani e internazionali
- Approfondimenti su:
- tecniche culinarie avanzate
- impiattamento e food design
- nuove tendenze gastronomiche
Workshop tematici
- Marketing del Made in Italy
- Sostenibilità nella ristorazione
- Innovazione tecnologica nel food
Degustazioni guidate
- Analisi sensoriale dei prodotti
- Conoscenza delle materie prime di qualità
- Educazione al gusto e alla cultura alimentare
Competenze Sviluppate
Attraverso le attività didattiche, gli studenti sviluppano:
- Competenze tecnico-professionali
- tecniche di cucina e servizio
- conoscenza delle materie prime
- gestione delle attività di laboratorio
- Competenze trasversali (soft skills)
- lavoro di squadra
- problemsolving
- comunicazione efficace
- autonomia operativa
- Competenze linguistiche e interculturali
- interazione con ospiti e delegazioni straniere
- utilizzo dell’inglese nel contesto professionale
- apertura al confronto tra culture gastronomiche
Valutazione dell’Apprendimento
La valutazione avviene attraverso:
- Osservazione diretta durante le attività pratiche
- Partecipazione attiva a laboratori e workshop
- Capacità di interazione con professionisti e aziende
- Eventuali prove pratiche o restituzioni finali
Integrazione con il Percorso Formativo
L’evento si inserisce nei percorsi scolastici come:
- PCTO (Percorsi per le Competenze Trasversali e per l’Orientamento)
- Attività di orientamento al lavoro
- Esperienza formativa certificabile
Valore Educativo
Questa progettazione didattica:
- avvicina concretamente gli studenti al mondo del lavoro
- valorizza il patrimonio enogastronomico italiano
- stimola motivazione, creatività e spirito imprenditoriale
- rafforza il legame tra scuola, territorio e dimensione internazionale
